Чай пуэр и его свойства

Чай, который мы называем черным, мудрые китайцы таковым совсем не считают. Они уверены, что это – красный чай, а настоящим черным называют пуэр. Этот чай делают из листьев тысячелетних чайных деревьев, которые растут в городе Пуэр (отсюда, как вы понимаете, и название сорта).

Как растет пуэр?

Верхушки этих величественных гигантов достигают высоты 20 метров. Эти древние зеленые мудрецы уже давно забыли, как это – быть молоденьким чайным кустиком метровой высоты. Самое старое дерево было обнаружено на горе Да Хэй Шань в древнем лесу еще в 1961 году.

Возраст этого корифея – более 1,7 тысяч лет, а высота – почти 27 метров. Представляете, какой превосходный напиток получается из листьев такого дерева? Можно без преувеличения сказать, что этот чай поддерживает связь поколений и времен.

Принято считать, что возраст дерева положительно влияет на качество чайного листа: чем старше чайное дерево, тем лучшие сорта чая будут получены из его листьев. Листья у старых деревьев крупные, сочные, их легче и эффективнее перерабатывать.

Свойства

Кроме легендарного происхождения, прекрасного вкуса и изысканного аромата, чай Пу Эр имеет еще много замечательных свойств. Он:

1. содержит относительно немного кофеина (радость для сердечников), но отлично бодрит, поэтому, чтобы повысить работоспособность, его советуют пить вместо утреннего кофе;
2. улучшает пищеварение, ускоряет и нормализует обмен веществ (улучшает работу желчного пузыря и печени, но не повышает кислотность желудка), поэтому считается, что пуэр – надежный союзник в борьбе с лишним весом;
3.  снижает давление крови;
4. понижает уровень холестерина;
5. уменьшает риск возникновения раковых заболеваний;
6. улучшает состояние кожи;
7. выводит токсины из организма, помогает ему очищаться естественным путем;
8. облегчает течение похмельного синдрома;
9. помогает сохранить молодость и работоспособность, повышает защитные функции организма и его способность к самовосстановлению.

Подготовка пуэра

Для производства чая пуэр существует специальная технология, которая позволяет получить максимально насыщенный ферментированный напиток:

• Отбирается наиболее качественное сырье (чайный лист).
• Чайный лист складывают в кучи и обрызгивают водой: он должен напитаться влагой.
• Через некоторое время кучи листьев разравнивают, получая равномерные пласты одинаковой толщины – начинается процесс естественной ферментизации.
• Когда листья стали глянцевыми и приобрели бурый цвет, начинает появляться характерный запах.
• Через 30 или 45 дней пласт листьев ворошат и досушивают на солнце.
• Просохший чай перебирают, просеивают через специальные сита.
• Чай сортируют и упаковывают.

Похожим образом получают зеленый и белый пуэр. Прессование используется, когда нужно получить более крепкий чай: в прессованных листьях ферментация идет намного активнее, за счет чего повышается крепость пуэра, усиливаются его вкус и запах.

Завариваем Пу Эр

1. Пуэр можно заваривать кипящей водой. Обычно берется маленький кусочек из расчета 3-5 граммов чая на 100 мл кипятка.
2. Прогреваем заварник, кладем чай, заливаем до половины кипятком и настаиваем напиток от трех до пяти минут.
3. Доливаем горячей воды до верха заварника, держим еще полминуты и сливаем.

Процесс заваривания можно повторить несколько раз, обычно не больше трех. Правильно заваренный пуэр – сладковатый на вкус, темного, почти медового цвета, имеет яркий насыщенный аромат.

Чай пуэр – это природный антидепрессант, пуэр дает эффект бодрости, это эликсир молодости и красоты, естественный регулятор обменных процессов в организме и источник огромного удовольствия.

Особенности пуэра Лао Ча Тоу Старые чайные головы: уникальность и преимущества

Шен пуэр: простыми словами о сложном чае

Чай лунцзин — полезные свойства и противопоказания: всё, что нужно знать

Прессованный чай: преимущества, виды и формы производства

Как правильно заваривать пуэр без специальной посуды: рекомендации

Как выбрать самый бодрящий пуэр: советы по выбору лучшего напитка