Чайный атлас

Всё о чае — по делу,
от листа до чашки

Сорта и виды, химический состав, точное заваривание, польза и эффект. Справочники, калькуляторы и таблицы — без воды и копирайта ради копирайта.

Каталог сортов Химия чая

Сервисы

Интерактивные инструменты

Все сервисы →

Калькулятор заваривания Температура, граммы, время и проливы под ваш сорт Подбор чая по цели Взбодриться, успокоиться, согреться — найдём напиток Вещества чая Кофеин, танины, L-теанин — что и как действует Маркировка чая OP, FBOP, Pekoe, TGFOP — расшифровка грейдов

Что в чашке

Химический состав чая

Весь раздел →

Дубильные вещества

Дубильные вещества представляют собой группу высокомолекулярных фенольных соединений. В ботанике и химии их чаще называют танинами или танидами.

Алкалоиды в чае

Алкалоиды представляют собой группу азотсодержащих органических соединений, которые определяют биологическую активность чайного листа.

Аминокислоты в чае

Аминокислоты представляют собой азотистые соединения, которые определяют вкусовой профиль чая через взаимодействие с полифенолами и сахарами.

Раздел

Сорта и виды чая

Весь раздел →

Улун

Чай да хун пао - большой красный халат

Да Хун Пао (大红袍) — это эталонный представитель утесных улунов из горного массива Уи Шань в провинции Фуцзянь.

Жёлтый

Желтый чай (хуан ча)

Желтый чай (хуан ча) занимает уникальную нишу в китайской чайной иерархии, находясь между зеленым и светлым улуном.

Стандарты чайного листа

Качество чайного листа определяется физическими параметрами сырья: размером фракции, степенью целостности и соотношением почек к листу.

Раздел

Травяные и цветочные чаи

Весь раздел →

Травяной

Чай лапачо, его свойства и противопоказания

Лапачо представляет собой не классический чайный напиток, так как его основой служит не лист Camellia sinensis, а внутренняя кора муравьиного дерева рода…

Травяной

Чай с лотосом: польза и вред, как заварить и особенности свойств

Чай с лотосом представляет собой напиток на основе цветков, семян или лепестков Nelumbo nucifera.

Травяной

Эвкалиптовый чай из Турции в порошке: правила заваривания, полезные свойства и возможный вред

Эвкалиптовый чай в порошковой форме представляет собой концентрат измельченных листьев Eucalyptus globulus, который широко распространен на турецком рынке.

Раздел

Как заваривать чай

Весь раздел →

Как правильно заваривать чай?

Заваривание чая — это процесс управления экстракцией веществ из сухого листа.

Чай в термосе

Заваривание чая в термосе представляет собой метод длительной экстракции, при котором напиток готовится в закрытой емкости с высокой теплоизоляцией.

Холодное заваривание чая

Холодное заваривание, или метод Cold Brew, представляет собой способ экстракции чайного листа при низких температурах.

Раздел

Польза и лечебные свойства чая

Весь раздел →

Травяной

Можно ли пить мятный чай при беременности

Мята перечная (Mentha piperita) содержит высокую концентрацию биологически активных соединений, которые при беременности требуют строгого дозирования.

Рецепты холодного чая

Когда вам жарко, на помощь может прийти холодный чай, рецепты которого мы и представим в этой статье о пользе прохлаждающих чаев.

Травяной

Чай с имбирем и корицей для похудения

Чай с добавлением имбиря и корицы представляет собой функциональный напиток, который воздействует на метаболические процессы организма через активацию…

Раздел