Чайный атлас

Всё о чае — по делу,
от листа до чашки

Сорта и виды, химический состав, точное заваривание, польза и эффект. Справочники, калькуляторы и таблицы — без воды и копирайта ради копирайта.

Каталог сортов Химия чая

Сервисы

Интерактивные инструменты

Все сервисы →
Калькулятор заваривания Температура, граммы, время и проливы под ваш сорт Подбор чая по цели Взбодриться, успокоиться, согреться — найдём напиток Вещества чая Кофеин, танины, L-теанин — что и как действует Маркировка чая OP, FBOP, Pekoe, TGFOP — расшифровка грейдов

Что в чашке

Химический состав чая

Весь раздел →

Дубильные вещества

Дубильные вещества представляют собой группу высокомолекулярных фенольных соединений. В ботанике и химии их чаще называют танинами или танидами.

Алкалоиды в чае

Алкалоиды представляют собой группу азотсодержащих органических соединений, которые определяют биологическую активность чайного листа.

Аминокислоты в чае

Аминокислоты представляют собой азотистые соединения, которые определяют вкусовой профиль чая через взаимодействие с полифенолами и сахарами.

Раздел

Сорта и виды чая

Весь раздел →

Какие бывают виды чая?

Мировая чайная индустрия строится на трех китах: ботанике, географии, технологии обработки листа. Большинство людей привыкли делить чай на черный и зеленый.

Травяной

Яблочный чай с апельсином и корицей

Яблочный чай с апельсином и корицей представляет собой сложный ароматический купаж, где база из чайного листа дополняется фруктовыми кислотами и эфирными…

Раздел

Классификация чая

Весь раздел →
Жёлтый

Желтый чай (хуан ча)

Желтый чай (хуан ча) занимает уникальную нишу в китайской чайной иерархии, находясь между зеленым и светлым улуном.

Стандарты чайного листа

Качество чайного листа определяется физическими параметрами сырья: размером фракции, степенью целостности и соотношением почек к листу.

Раздел

Как заваривать чай

Весь раздел →

Чайная церемония Гунфу ча

Гунфу Ча — это метод заваривания чая, который переводит процесс из разряда обычного утоления жажды в плоскость осознанного управления вкусом и ароматом.

Чайная утварь

Чайный инвентарь для качественной чайной церемонии может обескуражить новичка в этом деле обилием различных предметов и приспособлений, но на самом деле он не…

Чайный этикет

Чайный этикет представляет собой систему правил поведения, которая превращает обычное употребление напитка в упорядоченный социальный ритуал.

Раздел

Польза и лечебные свойства чая

Весь раздел →

Рецепты холодного чая

Когда вам жарко, на помощь может прийти холодный чай, рецепты которого мы и представим в этой статье о пользе прохлаждающих чаев.

Травяной

Чай с имбирем и корицей для похудения

Чай с добавлением имбиря и корицы представляет собой функциональный напиток, который воздействует на метаболические процессы организма через активацию…

Раздел

Всё о пуэре

Весь раздел →
Пуэр

Чай пуэр - эффект омоложения

Пуэр (кит. хэй ча) представляет собой категорию ферментированных чаев, которые производят из листьев и почек Camellia sinensis.

Пуэр

Что это за чай пуэр?

Описание чай пуэр. Каково его происхождение и почему пуэр считается особенным чаем

Навигация

Цвет — это тип чая

В «Чайном атласе» каждый тип чая отмечен своим цветом — на карточках и бейджах. Так проще ориентироваться.

ЗелёныйУлунЧёрныйПуэрБелыйЖёлтыйТравяной